Empresa do Rio Grande do Norte planeja expandir vendas de queijos de búfala em Sergipe

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O estado de Sergipe está entre os focos da estratégica de expansão da Tapuio Agropecuária, localizada em Taipu, no Rio Grande do Norte. A empresa iniciou a comercialização de seus queijos com a marca DiBufalo para a região há 11 anos e, atualmente, o mercado sergipano representa 8% do consumo dos queijos de búfala produzidos. A projeção da Tapuio agora é ampliar em 10% as vendas em 2019.

Francisco Veloso, diretor executivo da Tapuio Agropecuária conta que o mercado de Sergipe é especial para a empresa porque é o estado do Nordeste com menor índice populacional, e talvez por isso, a gastronomia local e a população estão aceitando bem o conceito do queijo de búfala 100% puro. “É um mercado pequeno, mas exigente em qualidade, por isso, já estamos em contato com novas redes de supermercados e empórios. Também fazemos ações promocionais e degustação em pontos de vendas. Além disso, continuaremos focados nos queijos que mais agradam o paladar dos sergipanos, como as mozzarellas e a burrata, que se caracteriza como um queijo com invólucro de mozzarella macia e brilhante por fora e cremoso por dentro, pois é recheado com o puro creme de leite fresco de búfalas e a mozzarella desfiada - a stracciatella”, afirma Veloso.

A Tapuio fornece vários tipos de queijos DiBufalo para o estado, entre eles: mozzarellas (bola e barra), provolone, ricota, coalho e burrata, além do bocconcini alla panna – também fabricado de forma artesanal e único queijo desse tipo produzido no Brasil. O queijo mais vendido na região é a mozzarella em barra devido a um trabalho focado em pizzarias. Em seguida, destacam-se a mozzarella em bola e a burrata.

Em Aracaju, capital do estado, os queijos de búfala da marca DiBufalo podem ser encontrados em grandes redes de supermercados, como GBarbosa, Bompreço e Pão de Açúcar, além de empórios e restaurantes, entre eles, estão: Deli Brioche, Casa Alemã, Pandoro, Forneira, DNA Natural e Di Vino.

Os queijos feitos a partir do leite de búfala são reconhecidos por possuírem mais cálcio, vitaminas, proteínas, baixo teor de sódio e menos colesterol quando comparados aos queijos derivados de leite de vaca. O sabor e a textura dos queijos da marca DiBufalo são iguais à verdadeira mozzarella encontrada no sul da Itália, fruto dos investimentos em equipamentos importados no sistema de produção e na capacitação de colaboradores por renomados técnicos italianos especializados no processo.

Vale destacar que todos os queijos da marca DiBufalo têm o Selo 100% Búfalo, da Associação Brasileira de Criadores de Búfalo, garantindo que levam apenas leite de búfala em sua fabricação. Na hora de comprar queijos de búfala é importante ficar atento ao selo, evitando correr o risco de comprar um produto que tenha utilizado leite de vaca na produção.

Para conquistar cada vez mais os consumidores, a empresa está investindo em uma nova rotulagem dos queijos para torná-los mais atrativos e se adequar as exigências da agência internacional FDA (Food and Drug Administration), uma vez que a fazenda exporta queijos para o mercado norte-americano. Na nova rotulagem dos queijos de búfala são destacados os benefícios como, por exemplo, o alto teor de cálcio e proteína e o baixo teor de sódio.

Investimento visa expansão no Brasil e no mercado externo

A Tapuio atua no agronegócio desde 1991, contando com uma área de quase 500 hectares, onde tem 1.400 cabeças de búfalos, da raça Murrah, que é de origem indiana e reconhecida pela fácil adaptação ao clima árido. Desses animais, mais de 450 são búfalas em lactação, que produzem 3.000 litros de leite por dia, que resultam em cerca de 20 toneladas de queijos por mês.  Na fazenda Tapuio, são gerados 146 empregos diretos.

Com faturamento de R$ 23,3 milhões em 2017, os produtos da Tapuio Agropecuária são distribuídos para todos os estados do Nordeste e para Goiás e Distrito Federal. A empresa também atua no mercado externo, com exportações para os Estados Unidos. As possibilidades de ampliação da exportação são significativas: a empresa está negociando exportações para Argentina e Peru. “Percebemos que o bem-estar animal, com a criação de búfalos em pasto - e não em confinamentos, como é comum em outros países - é mais um diferencial valorizado no mercado externo”, enfatiza Veloso.

Para dar suporte ao seu plano de expansão de vendas dos derivados de leite de búfala no Brasil e no exterior, a Tapuio Agropecuária realizou em 2016 e 2017 um aporte de R$ 8 milhões, para captação e reuso das águas pluviais, instalação de biodigestor e aerogerador. Do total, R$ 4 milhões foram destinados para a construção de uma nova ordenha de búfalas totalmente automatizada, que funciona como um carrossel. Trata-se do primeiro rebanho de búfalas do país a contar com essa tecnologia, que foi importada da Irlanda do Norte e o primeiro do gênero na América Latina que possibilitará dobrar a produção até 2021, saltando das atuais 20 toneladas de queijo por mês para aproximadamente 40 toneladas.

Em operação, a nova ordenha automatizada tem capacidade para ordenhar até 160 animais por hora. O investimento visa dar suporte ao plano de expansão, tanto no mercado interno quanto no mercado externo, já que a Tapuio é o único laticínio no Brasil autorizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) a exportar derivados de leite de búfalas.